Un salmón que nunca se ha visto en la naturaleza, pero crece dos veces más rápido que el salmón regular se acercó a las estanterías y los menús de los restaurantes.
Un salmón atlántico patentado que incluye material genético de otras dos especies de peces, ha sido objeto de controversia durante años, pero ya la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, dijo que sus científicos habían considerado seguro para que los humanos lo coman.
El salmon es el primer animal modificado genéticamente, la agencia se ha iluminado general para el consumo humano. (1)
La Administración de Alimentos y Drogas ha otorgado la aprobación regulatoria para el salmón modificado genéticamente, diciendo que la «alimentos del pescado es segura para comer».
Aquabounty Technologies es una empresa de biotecnología con sede en Maynard, Massachusetts, Estados Unidos. La compañía es notable por su investigación y desarrollo de peces genéticamente modificados. Su objetivo es crear productos que tengan como objetivo aumentar la productividad de la acuicultura.
El salmón alterado por genes puede tener problemas para ganar algunos consumidores y minoristas que desconfían de los peligros potenciales ambientales y de salud de comer animales modificados genéticamente. Aquí es de qué se trata todo el alboroto. (2)
¿Es segura de salmón genéticamente modificado para comer?
La FDA dice que sus científicos evaluaron rigurosamente datos extensos presentados por el fabricante, aquabounty Technologies y otros datos revisados por pares «y determinó que el salmón es seguro para comer tanto para los humanos como para los animales. No hubo diferencia, desde una perspectiva de seguridad, entre comer salmón cultivado y comer salmón de Aquadvantage.
La mayoría de los estudios en los que los animales comían alimentos modificados genéticamente no muestran ningún efecto serio para la salud. Un pequeño número de estudios sugiere en posibles problemas, pero la investigación sobre la seguridad a largo plazo para los humanos es escasa.
¿Sabré qué salmón se modifican genéticamente y cuáles no?
No necesariamente. No hay regulación en los Estados Unidos que requieren que las empresas etiqueten organismos modificados genéticamente (OGM) como tal. Eso significa cualquier indicación para los consumidores que un alimento está alterado genéticamente sería voluntario. Pero la FDA emitió recomendaciones sobre cómo las compañías deben tener en cuenta los cambios genéticos en caso de que elijan hacerlo.
¿Qué otros alimentos de GMO están aprobados?
La mayoría de las remolachas de maíz, soja, algodón y azúcar, así como algunas alfalfa, papas, papaya y otros cultivos, que se cultivan en los Estados Unidos están diseñados genéticamente para producir mayores rendimientos o resistir las plagas y la sequía. Hasta el 80% de los alimentos procesados vendidos en los Estados Unidos contienen OGM.
¿A qué sabe el sabor de salmon alterado por genes?
Aquabounty dice que es indistinguible el sabor del salmón de cultivo.
¿Por qué algunas personas se oponen a OGOS?
Los oponentes tienen varias preocupaciones. Primero, las alteraciones genéticas podrían cambiar la planta o el animal de maneras que podrían ser perjudiciales para las personas que lo comen. Finalmente, el salmón de Aquadvantage se cría en contenedores, no en la naturaleza, pero si las nuevas especies se abrieran en ríos y océanos, por ejemplo, algunos se preocupan de que podría alterar el entorno existente.
¿Cambiará los genes dañar el pescado?
Los datos no están claros en esto todavía. Los estudios han demostrado que los peces alterados genéticamente tienden a comer más para apoyar sus genes que promueven el crecimiento, pero Aquabounty dice que su salmón consume un 25% menos de alimento que el salmón atlántico.
En cuanto a la gastronomia sobre los pescados en general y el salmon en particular puedo decir que con un buen cheff, cocinero o persona especializada en cocinar pescados, podemos degustar un agradable almuerzo. Por ejemplo, abajo veamos las fotos de un par de platos que podemos degustar con salmon como protagonista:
Hasta siempre.
Carlos Tigre sin Tiempo (C.A.V.P.)
(1) = https://es.wikipedia.org/wiki/Salmo_(g%C3%A9nero)
(2) = https://time.com/4134365/the-first-genetically-altered-animal-is-approved-for-eating/
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