Gastronomía India-Thai en New York

Hace pocos años empece a probar platos de comida de la india; aunque mi ingreso fue de forma indirecta, es decir, asistí con una amiga a un pequeño restaurante de Tailandia, en Queen-New York, donde probé una exquisita y económica sopa de ese país, de la cual ya hablare en un próximo futuro.

137657922_ac83fa4797_z

Cuando entre a dicho local me llamo la atención de las paredes donde habían cuadros grandes de elefantes y bailarinas de la india con sus trajes típicos. Luego cuando vino a atendernos la mesera la situación cambio; pues ella si tenia la apariencia de una modelo tailandesa, con carita de muñeca y un cuerpo delgado y en buena forma física. Cuando le pregunte a la guapa y exótica mesera acerca de los cuadros de la india y del nombre del restaurant (Thailand’s Food) ella me dijo que tienen platos de ambos países y en su país (Tailandia) tienen mucha influencia de la gastronomía de la India. Luego le pedí que me recomendara un plato de la india  que ellos hacen y la mesera me recomendó un pollo al curry (Chicken curry), aunque lo hacen al estilo tailandes que tiene pequeñas diferencias con el de la India. Así empece mi aventura culinaria con la comida de la India. (1)

La diferencia entre el pollo curry de Tailandia y el de la india lo podemos ver en las dos fotos abajo, respectivamente; sin embargo en ambos casos es agradable al paladar del buen comensal:

Thai-Chicken-Curry-Recipe-7

 

(Pollo curry estilo tailandes)

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????

(Pollo curry al estilo indio)

En la comida del norte de la India se toman los platos acompañados de rotis (pan indio) y chapatis (tortilla india) y con arroces como acompañamiento de una gran diversidad de platos como los dals o legumbres, curris, yogures, lassis (yogur con jugos de fruta y agua), chatnis (chutneys) y achars. En el sur de la India los platos contienen más arroz y se tiene de esta manera el sambhar, rasam así como los currys se consideran platillos complementarios importantes. Se considera al coco como un ingrediente muy importante en la comida de la India meridional. En ambas partes se hace un uso extensivo del arroz, empleado en los platos tanto como ingrediente de algunos platos o como simple acompañamiento cocido.  (2)

Aquí vemos algunas fotos de reportajes, hechos en diarios de New York y un enlace, para mayor detalle o información.

Abajo vemos la foto del cocinero Surjit Singh, propietario de un restaurant de comida india ; aunque destaca el detalle de ser un representante genuino de la mejor comida Punjabi. (3)

1

 

Abajo vemos a un cocinero indio sonriente quien muestra un desayuno indio en un restaurant-Buffet, en Long Island-New York.

2

Abajo vemos a un mesero indio quien toma el pedido de uno de sus clientes sobre un plato de entrada de nombre, “Dosas” , las cuales vienen con diversos rellenos y cremas como vemos en las fotos periodísticas (abajo). Un relleno usual es el queso y sus precios van desde los $3.45 hasta los $8.95 . El precio varia según el tamaño o los rellenos y cremas que tiene. 

3

Abajo vemos a comensales en un buffet indio, en Long Island (New York). En la hora del almuerzo el costo varia, según el lugar, de 10 a 13 dolares por persona mas propina. Y sus horas de atención al publico son de 11:30 am hasta las 3 pm.

4 5

Hasta siempre.

Carlos Tigre sin Tiempo (CTsT)

 

Enlaces para mayor información:

(1) = http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_curry

(2) = http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_la_India

(3) = http://www.globenews24.com/EN/news,pursuits-a-culinary-pilgrimage-to-punjab

Hamburguesas negras, alimentos naturales o para escolares

Sabemos por estudios técnicos en instituciones como “The Academy of Nutrition And Dietetics” que la velocidad a la que se mastica los alimentos y las elecciones de los mismos, influyen poderosamente en nuestra alimentación. De esta manera observamos que cuando comemos nuestros alimentos de una forma más lenta sentimos menos hambre y tenemos un mejor proceso de digestión.

1

 

Por otro lado, de manera empírica o experimental, sabemos que mas disfrutamos una comida que nos gusta y la comemos; aunque no tengamos mucha hambre. Asimismo cuando apreciamos la comida, ademas del olor o buen sabor, la presentación es algo decisivo.

2.1

Por tanto, me parece, que a muchas personas que vean esta curiosa hamburguesa negra. Por lo menos visualmente tendrán un rechazo en muchas personas. Por otro lado, queda pendiente apreciar si el sabor es mejor que las otras hamburguesas lo cual queda pendiente a los resultados en los próximos meses. 

2.2 2.3

Burger King ha lanzado en Japón una nueva hamburguesa negra. Desde el año 2012, la multinacional norteamericana ha apostado por esta línea de productos y ahora pone a la venta la Kuro Perla -Kuro significa negro en japonés- y laKuro Diamante, dos nuevas hamburguesas casi completamente negras. El pan y el queso están realizados con carbón de bambú y la salsa, también negra, está elaborada con una base de pimiento negro, cebolla, salsa de ajo y tinta de calamar. La carne, por su parte, tiene trozos de pimienta negra.

2

3

Todo estos ingredientes dan a las hamburguesas un aspecto gótico o carbonizado.

3.1

Esta es la tercera vez que Burger King lanza en Japón una gama de hamburguesas negras. Las anteriores ya tuvieron, según la compañía, una «buena acogida» entre el público japonés. Los precios varian entre los 690 yen ($6.40) y 480 yen ($4.50)

3.2

Sabemos que muchas personas cuidan de la salud humana mediante el uso de alimentos y sus ingredientes, lo mas natural y sanos. Ademas en los últimos tiempos se han tenido malos resultados de la comida rápida debido a la obesidad en muchos de sus comensales y todo los riesgos de salud que ello puede ocasionar. Abajo pueden ver cuatro fotos que ilustran lo que estoy expresando aquí.

4 5

6.16

Estas medidas de prevención o cuidado de la salud por medio de consumir comida saludable debe ser muy importante para los niños de las escuelas, los cuales tienen menúes especiales como vemos , abajo, en un par de fotos periodísticas. 

7 8

Aunque en privado o fuera de las escuelas muchos niños comen lo que les gusta o preparan sus comidas a su manera.

9

Hasta siempre.

Carlos Tigre sin Tiempo (CTsT)

Gastronomía alemana: Ensalada de papa y el gastrosexual

Dicen que hay temas subjetivos que llaman la atención, quizás polémicos por un tiempo y luego pasan al olvido. Yo creo que el caso del hombre gastrosexual es uno de dichos temas que puede resultar un éxito de ventas del libro del autor de dicha tesis; pero luego todo seguirá su curso.

10575271_810368242317426_5992566519816071302_o

 

Por ejemplo, es bien conocido que la buena mesa o comida es un placer para muchas personas, hombres o mujeres, que gustan de la comida bien hecha. Ahora que eso ocasione un deseo sexual, me parece subjetivo el afirmarlo; pues me parece que el sexo y la comida va por rieles separados. Quizás se complementen; después del sexo una buena comida hace recuperar todas las energías del hombre; pero hacerlo mientras comemos o poco tiempo después de haber comido puede causar problemas estomacales y baja perfomance sexual.

ems20140918_gastrosexuell_image_512x288_3

Por otro lado el cocinar es un arte mas que un  deseo sexual. En todo caso el placer se puede llamar gusto por una comida deliciosa y pasión porque estamos con mucha hambre.

eme20140918_gastrosexuell_image_512x288_3

El escritor alemán Carsten Otte defiende la tesis de que existe un nuevo tipo de hombre: el gastrosexual. La cocina es para él un lugar de autorrealización privado, donde se entrega a la comida con placer y pasión. Hace tiempo que las revistas, autores de libros de cocina, diseñadores y la publicidad descubrieron a la nueva especie.

105_otte_gastrosex_pressefoto

http://dw.de/p/1DEtF

Un plato típico de Alemania actual, basado en la papa, es la ensalada de papa y que podemos ver en el siguiente vídeo (usar el enlace abajo)

http://dw.de/p/1AMn5

La ensalada de papa es una de las recetas alemanas por antonomasia. Un platillo que no puede faltar en fiestas y banquetes de todo tipo, incluso en Navidades. Admite muchas variantes regionales. Por ejemplo, mientras en el sur la preparan con aceite y vinagre, en el norte se decantan por la mayonesa.

en 2 ensalada-alemana

Hasta siempre.

CTsT

 

¿En qué consiste realmente la cocina rusa?

La primera mención a la gastronomía nacional rusa se remonta al siglo X.  Su autor fue el historiador, astrónomo y geógrafo árabe Ibn Rustah. Según explicó, los eslavos orientales se alimentaban únicamente de leche de yegua. Más tarde, en el apogeo de la Guerra Fría, una conocida editorial gastronómica europea publicó que la sopa rusa okroshka se preparaba con una mezcla de cerveza y vodka, y que la sopa borsch se debía servir en estado de descomposición. 

SF26-5315_cocina_468

La caída del ‘telón de acero’ reveló al mundo otra imagen de la cocina supuestamente rusa: las montañas de caviar negro que no faltaban en una ninguna comida. Al llegar a Europa y a EE UU, los cocineros rusos, en lugar de mostrar a los extranjeros la auténtica cocina de su país, se dedicaron a enseñarles la que estos conocían a través de la película “Doctor Zhivago” con Omar Sharif.

Праздник русской печки в этнодеревне под городом Боровском

El duro clima ruso no permite cultivar la tierra durante la mayor parte del año.  Sin embargo, en Rusia hay bosques de sobra. Los bosques foliáceos de las zonas templadas y la taiga de coníferas al norte del país proporcionan a los rusos el combustible suficiente para poder hacer un uso diario de un elemento incondicional en los hogares del país eslavo: el horno.

El horno tradicional ruso, en términos modernos, tiene una eficiencia extremadamente baja, no superior  al 30%. En su cavidad interior cabe un adulto y, si quisiera, este podría incluso bañarse dentro.

Para elevar la temperatura de un fogón de tales dimensiones lo suficiente como para cocer pan, se necesita al menos una decena de leños, un árbol mediano prácticamente entero. No obstante, una vez calentado, un buen horno permite preparar directamente varias comidas de larga cocción, pan y empanadillas para una familia numerosa. Precisamente este enfriamiento prolongado —el calor se mantiene dentro del horno incluso ocho o diez horas después de encenderlo— fue el origen de la gastronomía nacional rusa. 

La sopa schi y las gachas

zel

Ante todo, se trata de platos que requieren una larga cocción a fuego lento: se deben mantener durante varias horas a una temperatura de entre 200 y 80 grados. Los distintos tipos de schi (sopa cuyo ingrediente principal es la col) y de gachas han sido, a lo largo de los siglos y hasta hoy día, los platos más populares y apreciados por las familias rusas. El almuerzo tradicional de una familia de campesinos consiste en un cuenco de schi guisada a fuego lento y un cuenco de gachas bien cocidas de trigo sarraceno, maíz, centeno o trigo. 

borch

Los encurtidos

El encurtido tradicional o fermentación de verduras y setas mediante fermentos lácticos naturales es una parte muy importante de la cocina rusa; y la salmuera del encurtido de pepinillos y de col, en su día, ocupó en la gastronomía rusa el mismo lugar que la salsa de soja en los países del sureste asiático.

12870525-las-remolachas-zanahorias-nabos-encurtidos-y-ensalada-de-cebolla-conocidos-como-ensaladilla-rusa

Aparte de la schi, a base de encurtidos se preparan otros platos donde la salmuera es el ingrediente principal como las sopas soliankarassolnik ykalia. Un viajante de la edad media (el científico alemán Adam Olearius), durante su visita a Moscovia, apuntó un plato denominado pojmelka (del ruso pojmelie, que significa resaca): cordero salteado en salmuera de pepino. 

El pescado y el caviar negro

Ìåæäóíàðîäíàÿ âûñòàâêà ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ «Seafood Russia 2007»

Entre los principales productos alimenticios de Rusia no podemos olvidar las distintas variedades de pescado de río, que siempre ha abundado en este país.  En documentos de los siglos XVI y XVII, se mencionan más de diez formas de salar el pescado: al sol, el curado en barril, en lonchas y muchas más.

Y, cómo no, el famoso caviar negro, que hoy en día casi se ha perdido por completo. Pero hay que recordar que en época de escasez, hace unos 400 años, en algunas provincias rusas el caviar de esturión se secaba y se mezclaba con harina como su sustituto más barato.

Con pescado se cocinan unas empanadas únicas, conocidas solo en Rusia:kulebiakribnik y rasstegai

EMPANADA RUSA DE SALMÓN TERMINADA

Las empanadas y los blini 

Las empanadas y otros platos cocinados con base de masa son la tarjeta de visita de la gastronomía nacional rusa. El número de rellenos, tipos de masa y de las mismas empanadas es interminable. Abiertas, pellizcadas, moldeadas, con requesón, agrias, dulces y saladas.

156592340

Y la Máslenitsa —un particular carnaval ruso que se celebra antes de la pascua— no se concibe sin una invitación a comer blinis (creps). Aunque se pueden comer a lo largo del año.

2foto11 000_Par6100321.jpg.1000x297x1

También hay otros platos que solo se cocinan una vez al año, con ocasión de algún festejo: el bizcocho de pascua (kulich en ruso) y los pasochki, que son magdalenas hechas a base de requesón; las alondras primaverales, unas figurillas de masa con la forma de este pájaro; las escalas de centeno, para el día de San Juan de la Escalera (San Juan Clímaco); y las pastas navideñas de Arjángelsk.

Y por supuesto no podemos olvidar dos sopas frías que los rusos adoran: la okroshka y la botvinia. La base de estas sopas es el kvas de pan, una bebida fermentada de malta o harina. 

Dónde probar la verdadera cocina rusa

Rusia es un país que abarca muchas nacionalidades. La cocina rusa coexiste desde hace siglos con la cocina nacional de otros pueblos. Algunos platos que ahora se consideran completamente rusos llegaron a través de sus vecinos, como los pelmeni fino-ugrios (una especie de raviolis) o los fideos túrquicos.

Del mismo modo, la gastronomía popular de todas las nacionalidades que ocupan el país eslavo se ha enriquecido gracias a los platos genuinamente rusos.

Por desgracia, es difícil encontrar auténticos platos rusos en las cartas de los restaurantes contemporáneos del país. 

Lo más probable es que le sirvan una imitación, quizás sabrosa, pero nada que ver con el plato original.

No obstante, aunque son poco frecuentes, también hay algunas excepciones. Por ejemplo, en el centro histórico de San Petersburgo, se puede saborear una buena cocina rusa en el restaurante ‘Russkaya riumochnaya № 1’

RIA-376998-Preview.jpg.1000x297x1

A pesar de todo, la situación parece estar cambiando. Con bastante frecuencia, los restaurantes de las provincias disponen de un auténtico horno ruso y los cocineros más jóvenes no intentan sorprender con la riqueza de sus platos, sino que tratan de mantener su preparación original.

Los agricultores están empezando a cultivar de nuevo la casi olvidada espelta (un tipo de cereal) y el nabo, dos productos tradicionalmente rusos que dan fama a establecimientos moscovitas como el mesón campestre ‘Lavkalavka’.

* 21 de junio de 2013,  Maxim Sírnikov, para Rusia Hoy

El ‘body sushi’ desata la polémica en España

La intención de un restaurante de Vila-real (Castellón) de organizar para el mes de marzo una sesión de body sushi, una práctica gastronómica que consiste en comer sushi servido sobre cuerpos desnudos, ha levantado tal polémica en la ciudad que ha obligado al promotor, Carlos Sales, a anularlo y a buscar asesoramiento legal. Su propósito, ha asegurado este martes, no era otro que organizar un evento temático más de los que acoge su local para “superar la crisis”. El restaurante daba la opción a los clientes de elegir si querían como mesael cuerpo de un hombre o de una mujer, pero la iniciativa y la cobertura mediática han provocado todo un aluvión de quejas.

La cancelación de una sesión de ‘sushi corporal’ en Castellón reabre la polémica sobre el trato vejatorio de la mujer

La Consejería de Bienestar Social asegura que ha recibido unas 130 quejas remitidas desde el Observatorio de Publicidad No Sexista de la Generalitat contra el evento. A raíz de ello, ha remitido una carta al restaurante de Vila-real para “informarle de las quejas y recomendarle el cese del espectáculo”.

La concejal del área de la mujer en Vila-real, Mónica Álvaro, admite que la idea es un tanto “descabellada”, pero que el restaurante “daba la opción al cliente para elegir a la persona que sirve de mesa”. “Me parece degradante tanto para una mujer como para un hombre, pero no es algo que afecte exclusivamente al sexo femenino y, al ser una iniciativa privada, no podemos hacer nada”, ha apuntado.

1358252306_219773_1358252631_noticia_normal

Sin embargo, hay partidos políticos que sí ven sexista el evento y así lo han denunciado. La diputada de Esquerra Unida en las Cortes, Marina Albiol, ha remitido una queja al Observatorio de Publicidad no Sexista valenciano y al Observatorio de la Imagen de las Mujeres, de carácter estatal.

A ambos organismos ha trasladado que la iniciativa “podría tener un carácter sexista, ya que esta forma de servir el sushi en el cuerpo de mujeres las convierte en un mero objeto de consumo sexual”. Pero también alerta sobre el tratamiento informativo. “La forma en que se recoge dicha iniciativa en la sección de ocio y cultura del telediario de un medio de titularidad pública, frivoliza e intenta normalizar su contenido sexista”, recoge el escrito. Por todo ello, EU reclama una investigación y que se paralice la actividad “si es pertinente”, así la retirada del reportaje en la televisión pública valenciana.

No ha hecho falta porque el restaurante ha anunciado este martes que renuncia al body sushi. Carlos Sales admite que todas estas denuncias y el revuelo han influido en la decisión.

 

*Lorena ortega, 15 enero 2013

Curiosidades Gastronómicas 12 (Irak, Afganistan…)

En la primera foto se aprecia a unos jóvenes irakies que tienen un negocio de hacer y vender el “Lahm bi ajeen” un plato similar a la pizza que es popular en Baghdad (Irak).

En la segunda y tercera foto se aprecian la forma en que comen en Afganistán sin necesidad de usar cubiertos, mesas o sillas. Basta encontrar un lugar plano, ponerle un mantel y se dan un banquete.

1 2 3

Es bueno ponerle música a la comida picante y caliente. También esta bueno el baile de “salsa caliente” en Praga.

4

Abajo vemos una foto de una dulceria afgana en Long Island, la cual tiene limitada aceptación  sin embargo los dulces, pasteles o tortas siempre caen bien, sobretodo si son hechos con calidad y tienen una buena presentación.

 

5 6

Los pasteles de manzana son de gran calidad y típicos en USA.

7 8

Las donas (Donuts) a pesar de que su gran porcentaje de azúcar o el consumo frecuente o abundante de las mismas puede disparar la obesidad; sin embargo tienen su publico cautivo el cual , como en el caso de España  mantiene mas de 50 años en el mercado a donuts, las cuales nacieron en casa y tratan de mantenerse con los mismos sabores y frescura original.

9 10

En las siguientes 4 fotos (abajo) se aprecian nuevas vistas de las hamburguesas y pizzas, tan combativas; pero siguen en la preferencia de muchas personas, que gustan de la comida rápida  caliente, económica, portable y sabrosa.

11 12 13 14

Finalmente queda pendiente el tratar sobre los helados, tipos, precios y diferentes sabores y colores.

15

 

Hasta siempre.

CTsT

Comida rápida o chatarra

Mucho se habla de la comida rápida y de la comida chatarra. En este Blog quiero aclarar algunos conceptos y expresar mis comentarios sobre el tema, usando fotos publicitarias actuales y un  vídeo que nos cubren un aspecto mayor, que el decir de forma simplista que quien come hamburguesas con frecuencia se va a volver un tremendo gordo y se va a morir joven. Yo creo que en este punto se debe precisar las cosas, sino estaremos hablando de rumores populares que muchas veces son cosas imprecisas o falsas.

En general las comidas rápidas no tienen que ser malas o engordar. Ello depende de la combinación de ingredientes o productos que usen para hacerlos. Ademas No todas las personas que comen saludable viven muchos anos o No engordan. Tambien lo hacen y No solo considero a los que sufren de algunas enfermedades como la relacionado con la tiroides. Por otro lado en esta vida no se puede hablar de la comida perfecta; pues No existe. Lo que si podemos hablar es de la moderación en comer ciertos alimentos y buscar siempre el balancearlos de acuerdo a nuestras necesidades fisicas; pero veamos algunos ejemplos visuales.

1 2

Como vemos en las 3 fotos arriba y 2 mas que siguen abajo), vemos que por mas modificaciones que hacen las empresas a sus comidas rápidas mucha gente sigue creyendo que todo es basura y Solo se debe comer comida 100% natural o ser vegetariano. De esta manera si el pollo se come hervido con algunas verduras es muy bueno; pero si lo comemos el pollo con tomate y lechuga en un pan suave; entonces es muy malo ; porque engorda y Nos quita calidad de vida, como si eso fuera lo único que engorda o Nos acorta la vida. Parece que muchos no saben usar la moderación o frecuencia balanceada en nuestras comidas, de acuerdo a nuestro cuerpo, actividades o lugar donde vivimos. Ningún extremo es bueno y la repetición  sistemática aburre.

3 4 5 6

Abajo si vemos 4 fotos o ilustraciones que se pueden calificar de negativas para el desarrollo físico y nutricional de un nino o joven. Es decir, el comer muchas golosinas, carne, papas fritas, pizzas, pan blanco, sopas saladas o cerveza. Sin embargo si una persona de salud normal, por razones de fuerza mayor, tiene que hacerlo por un tiempo corto; entonces puede recuperarse como vemos mas abaja con otras opciones de comida rápida.

7 8 9 10

En las siguientes fotos vemos otros negocios de comida que también son rápidas y económicas; pero no necesariamente tienen que ser chatarra o de mala calidad.

11 12

No hay que olvidar que muchos pasteles deliciosos están llenos de azúcar y el abuso de esto es tan nocivo como el estar tomando sodas frecuentemente y en gran cantidad.

13

Abajo se ve una buena combinación para el lonche: Pan de ajo, tocino, pollo a la parrilla (milanesa), y guarniciones de espárragos y papa sancochada; junto con un vaso de Ginger Ale o Canada Dry.

14

En USA muchos hispanos o personas que no tienen mucho dinero preferirán los lugares rápidos de comida como el mostrado abajo:

15

Finalmente, la exageradamente llamada comida chatarra (Junk Foods) siempre esta renovándose con nuevas opciones; ademas de adicionar premios como los ticket para ver a las bailarinas Rockettes en la ultima navidad 2012, donde al parecer , esta vez, muchos padres fueron los que llevaron a sus hijos a comer sus hamburguesas para ver si se ganaban algún ticket.

16

Hasta siempre.

CTsT

Algunas bebidas calientes o frías 11

El café es una de las bebidas mas consumidas en USA, las hay de varios sabores, procedencias y precios. En esta sección  veremos algunas curiosidades o noticias diversas sobre las bebidas calientes , como el café,el chocolate caliente, te, anís, etc. Por otro lado están las bebidas frías  incluyendo a los jugos o licores. Por ejemplo aquí veremos el te frió, la limonada, la cerveza alemana  bebidas usuales  que acompañen a la comida de Uzbekistán que pertenece al asía central.

1 2

Abajo vemos una noticia reciente de como la linea de café “Starbucks” ha abierto su primera cafetería en Vietnam . La empresa tiene 3,300 locales en 11 países en la región del Asia-Pacifico y China.

Vietnam es el segundo productor mas grande de café en el mundo; después de Brasil.

3

Starbucks inicio sus operaciones en 1971 y tiene cerca de 18,ooo sucursales en 60 países. Asimismo para abarcar a clientes con menos ingresos ofrecen café desde un dolar, si usan vasos descarta bles, y para nuevos usos (refill) tienen otros descuentos.

4

Otra bebida caliente muy agradable es el te en general, y  el te de canela en particular, caen muy bien cuando se acompañan con un fresco pastel de manzana…

5

Considerando las bebidas frías, sin alcohol,  tenemos la opción del Te helado (como vemos a la Bartender abajo), que se consume en New York en época de verano. El Te  de limón es uno de los mas pedidos. En la segunda foto vemos a aparecer a la saludable y domestica limonada la cual también lleva limón, azúcar al gusto y su hielo.

 

6 7

La cerveza alemana siempre mantiene su tradición o festivales que se recuerdan dentro y fuera de Alemania como recordamos en los reportes periodísticos (abajo); aunque en estos tiempos tienen bastante competencia de otros países del mundo que hacen cervezas de calidad.

8 9

Finalmente vemos la foto de un restaurante de Uzbekistan en New York, el cual  ademas de tener un decorado singular y colorida tiene una variedad de opciones en lo que ha comida y bebidas se refiere. Tratan de ser copias originales de la comida uzbeca (ver vídeo al final)

El principal plato de cocina uzbeka contiene carne asada, cebolla, zanahoria y arroz; también pueden añadir pasas o garbanzos. 

El Té, es como una ceremonia tradicional la cual se ofrece al invitado y también hay muchos costumbres de preparar, servir y tomar el té. El té verde es una bebida de la hospitalidad. En Tashkent prefieren más el té negro. A veces el té se sirve con leche, pero más frecuentemente con azúcar.

10

 

El té es la bebida más común en la vida cotidiana de los uzbekos, pero la cerveza y el vodka son los productos más populares en el mercado de bebidas alcohólicas en Uzbekistán. El consumo de cerveza en Uzbekistán está en una curva de crecimiento ascendente constante, la disponibilidad de cerveza de mayor calidad en los últimos años ha sido una condición previa importante para el aumento de este consumo. Aunque el vodka sigue siendo la bebida alcohólica más popular en Uzbekistán, tomando el relevo de la cerveza como el líder del mercado durante la temporada de frió.

Hasta siempre.

CTsT.

Restaurantes exclusivos en L.I.-New York (2/2)

Aquí muestro la segunda parte o final de un grupo de fotos de restaurantes exclusivos en Long Island (L.I.), New York, los cuales hasta hace poco tiempo eran de los mas exclusivos y prósperos en LI, isla neoyorquina cuya población actual es mas de 3 millones de habitantes.

Por otro lado, la crisis económica que vive USA, en su mayoría de habitantes, ha hecho que los gastos habituales en salir a comer a restaurantes exclusivos se haya limitado dramáticamente  Asimismo los que se mantienen han hecho notorios cortes en los sueldos de su personal, de proveedores o infraestructura para mantenerse competitivos; aunque tratan de mantener la calidad de sus comidas.

LI (31) LI (32) LI (33) LI (34) LI (35) LI (36) LI (37) LI (38) LI (39) LI (40) LI (41) LI (42) LI (43) LI (44) LI (45) LI (46) LI (47) LI (48) LI (49) LI (50) LI (51) LI (52) LI (53) LI (54) LI (55)

Hasta siempre.

CTsT

Restaurantes exclusivos en L.I.-New York (1/2)

Aquí muestro la primera parte de un grupo de fotos de restaurantes exclusivos en Long Island (L.I.), New York, los cuales hasta hace poco tiempo eran de los mas exclusivos y prósperos en LI, isla neoyorquina cuya población actual es mas de 3 millones de habitantes.

Por otro lado, la crisis económica que vive USA, en su mayoría de habitantes, ha hecho que los gastos habituales en salir a comer a restaurantes exclusivos se haya limitado dramáticamente. Asimismo los que se mantienen han hecho notorios cortes en los sueldos de su personal, de proveedores o infraestructura para mantenerse competitivos; aunque tratan de mantener la calidad de sus comidas.

LI (1) LI (2)  LI (4) LI (5) LI (6) LI (7) LI (8) LI (9) LI (10) LI (11) LI (12) LI (13) LI (14) LI (15) LI (16) LI (17) LI (18) LI (19) LI (20) LI (21) LI (22) LI (23) LI (24) LI (25) LI (26) LI (27) LI (28) LI (29) LI (30)

Hasta siempre.

CTsT

Embajada de Francia organiza la ‘Semana del sabor’ en PERU (WTA+Tren+Mistura)

Perú sigue sumando premios y reconocimientos, a nivel internacional, en el mundo de la gastronomía por su gran variedad y calidad de platos que ofrecen a los comensales. Lo mismo que una multitud de productos naturales que usan como ingredientes para la elaboración de sus variados y numerosos platos, sopas, postres,dulces, panes o bebidas que abarcan toda la gama del mundo de la gastronomía. Ahora están en estrecho contacto con destacados chef y escuelas de prestigio como la francesa, la cual esta auspiciando el evento que se destaca en esta nota.

Asimismo-mas abajo- se pueden apreciar un par de noticias y varias fotos mas, ocurridas en el mes pasado, y que tuvieron gran trascendencia para la gastronomía peruana, como el desarrollo exitoso de la feria ‘mistura” en Lima-PERU.  Asimismo el reconocimiento internacional de ser el pais sudamericano con mejor gastronomía

 Hasta siempre.

CTsT

*******************************************************************************************************************************************************************

Embajada de Francia organiza la ‘Semana del sabor’ en Lima

Por primera vez en el Perú, la Embajada de Franciaorganizará la Semana del Sabor del 15 al 21 de octubre del 2012 en Lima, Arequipa, Cusco, Chiclayo, Piura y Trujillo, junto con la facultad de administración hotelera, de turismo y de gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola(USIL).

Asimismo, el evento busca destacar la importancia de los sabores en el marco de una nutrición equilibrada y contará para ello con la participación de Regis Ferré, chef pastelero del Presidente François Hollande y Alain Lecossec uno de los mejores chefs de Francia enviado por el Instituto Paul Bocuse .

El programa de la semana buscará a través de talleres en colegios, de un circuito gastronómico y de un ciclo de conferencias y actividades interactivas, sensibilizar al público sobre la importancia de los sabores y de la necesidad de una adecuada nutrición. Asimismo, con diferentes acciones la Semana del Sabor pretende destacar valores como: la educación de los sabores entre los consumidores, especialmente los niños; la diversidad de los gustos y sabores y la promoción de un comportamiento de consumo alimenticio responsable, equilibrado y sano.

Perú elegido como mejor destino gastronómico de Sudamérica

Perú fue elegido como Mejor Destino Gastronómico de Sudamérica por los World Travel Awards (WTA) 2012, considerados como los Oscar del Turismo, certamen que es liderado por el diario The Wall Street Journal.

Además, Promperú fue elegida como Mejor Oficina de Turismo de Sudamérica por segundo año consecutivo, superando a sus pares de Argentina, Ecuador, Brasil, Río de Janeiro y Chile.

Al evento, que se realizó en Islas Turcas & Caicos, Territorio de Ultra Mar Reino Unido, acudieron los líderes de turismo de Sudamérica y el Caribe.

Los WTA son una premiación con 19 años de trayectoria que reconoce y celebra la excelencia en todos los sectores de la industria turística y de los viajes alrededor del mundo.

Los galardones cuentan con categorías propias que abarcan todos los continentes.

Los otros premios ganados por Perú son: Mejor aeropuerto de Sudamérica: Jorge Chávez de Lima; Mejor hotel de aeropuerto: Ramada Costa del Sol de Lima; y, Mejor hotel de negocios: JW Marriott Hotel Lima.

Igualmente, Mejor tren de lujo: Andean Explorer; Mejor centro de reuniones y conferencias: Sheraton Lima Hotel; y, Mejor Nuevo hotel: Westin Lima Hotel.

Las nominaciones se realizan en base a las recomendaciones que hacen los profesionales de la industria del turismo, sin embargo, también son resultado de las acciones de promoción que se realizan en todo el mundo.

Ahora los ganadores peruanos competirán junto con sus pares en el resto del mundo y los resultados finales se conocerán el 12 de diciembre, cuando se realice la gran final en Nueva Delhi (India).

Feria Gastronómica Mistura 2012

Mistura se consolidó como el gran proyecto cultural del Perú, donde no solo recogió la presencia de todas las sangres y todos los sabores, sino que se mostró al mundo: Se tuvo contacto con 24 mil 962 turistas entre nacionales e internacionales, siendo los países más hinchas, los Estados Unidos, Colombia, Venezuela y Brasil.

En el Gran Mercado se hicieron presentes cerca de 300 productores de Cusco, Puno, Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Huancayo, Oxapampa, Iquitos, Pucallpa, Piura, La Libertad, Lambayeque, Cajamarca, Áncash, Moquegua, Arequipa y Tacna.  Muchos lograron vender toda su producción en los primeros días. 

Tarwi, cañihua, quinua, sal de maras, chirimoya, café, ají charapita, refrescos de hoja de penca, mermeladas de cocona, papas nativas, entre otros, fueron algunos de los productos ofertados.

Se promocionó a restaurantes, quizá aún no tan conocidos, pero que sorprendieron por su sabor, técnicas y buenas prácticas sanitarias, como: Tradiciones, de Magdalena; Pikeos, del Callao; Dulces Rosita, de Pachacámac; Hectitors, de Los Olivos; San Fruta, de Ayacucho; Pan con tiburón, de Surquillo. 

También destacaron Tres de Gamarra; Los esteros de Tumbes, de Magdalena; Casa Faustina, de San Isidro; La Choza de la Anaconda, de Los Olivos; Huayralla, de La Victoria, Cameycar de Ayacucho, entre otros.

Este año en ausencia del presidente Ollanta Humala, por su viaje a Rusia, la feria fue inaugurada por la primera dama como Embajadora de la Quinua. Ella junto a cinco ministros de Estado, fueron los que dieron inicia a la fiesta de la gastronomía peruana.

* Nota: Datos y fotos de agencias informativas peruanas diversas al 6 Octubre del 2012

Señoritas Gastronómicas en Colombia

Las representantes del Valle, Norte Santander, Cesar, Sucre, Quindío, Nariño, Cauca, San Andrés y Meta participaron el pasado viernes 28 de Septiembre en La 14 del Valle de Lili en Cali, para preparar los mejores platos con los ingredientes autóctonos de sus regiones en el segundo Reto de Gastronomía Oster.

Las representantes del Valle, Norte Santander, Cesar, Sucre, Quindío, Nariño, Cauca, San Andrés y Meta participaron el pasado viernes 28 de Septiembre en La 14 del Valle de Lili en Cali, para preparar los mejores platos con los ingredientes autóctonos de sus regiones en el segundo Reto de Gastronomía Oster.  Foto: Cortesía Concurso Nacional de la Belleza

Cada representante tuvo 12 minutos para elaborar su receta y mostrar la variedad gastronómica que tiene Colombia, con platos preparados que utilizaron ingredientes de origen.

Cada representante tuvo 12 minutos para elaborar su receta y mostrar la variedad gastronómica que tiene Colombia, con platos preparados que utilizaron ingredientes de origen.  Foto: Cortesía Concurso Nacional de la Belleza

Finalmente, luego de enfrentarse al exigente jurado conformado por la ex Señorita Colombia Catalina Robayo, el chef Francisco Prado y Mario, la ganadora fue la Señorita Valle, Lucia Aldana con su receta ‘Arroz del pacífico’ quien tuvo el apoyo de todos los asistentes, demostrando el cariño por su paisana.

Finalmente, luego de enfrentarse al exigente jurado conformado por la ex Señorita Colombia Catalina Robayo, el chef Francisco Prado y Mario, la ganadora fue la Señorita Valle, Lucia Aldana con su receta 'Arroz del pacífico' quien tuvo el apoyo de todos los asistentes, demostrando el cariño por su paisana. Foto: Cortesía Concurso Nacional de la Belleza

Este grupo de 9 candidatas estuvo acompañado de la actual Señorita Colombia Daniela Álvarez quien compartió sus experiencias y revivió momentos del reinado con las candidatas y con el público.

Este grupo de 9 candidatas estuvo acompañado de la actual Señorita Colombia Daniela Álvarez quien compartió sus experiencias y revivió momentos del reinado con las candidatas y con el público.  Foto: Cortesía Concurso Nacional de la Belleza

La presentadora Catalina Gómez fue quien lideró el minuto a minuto de esta actividad apoyando a cada candidata en la labor de preparar el mejor plato.

La presentadora Catalina Gómez fue quien lideró el minuto a minuto de esta actividad apoyando a cada candidata en la labor de preparar el mejor plato.  Foto: Cortesía Concurso Nacional de la Belleza

El viernes 19 de octubre se realizará en Medellín el tercer Reto de Gastronomía Oster en Homecenter donde otro nuevo grupo de 8 candidatas seguirán revelando el sabor de sus regiones, disfrutando de buenos momentos llenos de alegría, cultura y gastronomía colombiana.

El viernes 19 de octubre se realizará en Medellín el tercer Reto de Gastronomía Oster en Homecenter donde otro nuevo grupo de 8 candidatas seguirán revelando el sabor de sus regiones, disfrutando de buenos momentos llenos de alegría, cultura y gastronomía colombiana. Foto: Twitter Concurso Nacional de la Belleza

En el almacén La 14 Valle del Lili, las candidatas que lograron cautivar a los jueces por sus destrezas en la cocina y originalidad en sus recetas fueron la Señorita Valle, Lucía Aldana Roldan, quien preparó el tradicional Arroz Pacifico y la Señorita Norte de Santander, Marisela Arévalo, quien cocinó un delicioso cabrito

En el almacén La 14 Valle del Lili,  las candidatas que lograron  cautivar a los jueces por sus destrezas en la cocina y originalidad en sus recetas fueron  la Señorita Valle, Lucía Aldana Roldan, quien preparó el tradicional  Arroz Pacifico  y  la Señorita Norte de Santander, Marisela Arévalo, quien cocinó un delicioso  cabrito santandereano.  Foto: Twitter Concurso Nacional de la Belleza

* Datos: Terra (2 Octubre 2012)

Vestido de novia hecho de cáscaras de cebolla cautiva en pasarela gastronómica

Un vestido de novia hecho a base de cáscaras de cebolla, diseñado por alumnos de gastronomía mexicana, fue el centro de atención de un desfile en el que incluso la modelo fue pedida en matrimonio ante los más de 500 asistentes.

La peculiar y original pieza formó parte de la séptima edición de la pasarela gastronómica de la Universidad Claustro de Sor Juana, en Ciudad de México.

Un total de 50 vestidos y trajes adornados con ingredientes de origen precolombino como café, chocolate, maíz, pepitas y chile, así como otros productos naturales entre caramelos y frutos exóticos o tropicales, mostraron los talentos de los estudiantes del primer cuatrimestre de la carrera de gastronomía.

El “sazón” del desfile -concurso lo aportaron los accesorios como joyería, sombreros y zapatillas con agradables aromas, formas, texturas y variados colores, elaborados con variadas semillas o frutas.

“El objetivo principal de esta actividad es demostrar que los estudiantes tenemos creatividad no solamente dentro de la cocina sino también en el gusto por el diseño”, dijo a Efe Sandra Ávila, quien diseñó “Paraíso”, un vestido de hojas de maíz y pintado de colores rosa y azul pastel e inspirado en la canción titulada de la misma manera de la banda británica Coldplay.

Otros vestidos hicieron referencia a canciones como “Born this way”, de la cantante estadounidense Lady Gaga, y “Ojalá que llueva café” del grupo mexicano Café Tacvba, entre otras.

La estudiante Lourdes López se dejó seducir por el compositor ruso Piotr Ilich Tchaikovsky (1840-1893) con su reconocida obra “El lago de los cisnes”, y creó su vestido “Cisne negro”.

Dos semanas tuvo para diseñar y crear un tutú corto de chiles secos, combinado con charales (pescaditos deshidratados) y un encaje de azúcar junto con unas puntas (zapatillas de ballet) con semillas de café.

Su modelo, Miriam, además de formar parte del trabajo de elaboración, mostró un maquillaje cargado de negro con incrustaciones de semillas de sandía y portó una tiara de cáscaras de aguacate y plumas naturales.

Estudiantes de otras carreras de esa universidad privada, maestros y directivos de la misma, así como familiares de los participantes, admiraron el desfile y brindaron con agua natural de frutas la próxima unión matrimonial anunciada.

En la pasarela por la que caminaron las modelos, de unos siete metros de largo, se mostraron además las cualidades de las estudiantes, que lograron desfilar como si fueran profesionales de alta costura.

Los responsables de esta universidad explicaron que la pasarela gastronómica, única en México y que nació como un complemento de un concurso de comida, se realiza desde hace siete años y “ha tenido una gran aceptación entre el público externo”.

Los alumnos participaron a manera de concurso premiando los tres mejores diseños en Categoría General y un primer lugar en Categoría Especial, los cuales fueron evaluados por diseñadores de modas, chefs reconocidos y expertos en materia histórica.

Se tomaron en cuenta la proporción de alimentos en la composición de los diseños, las técnicas utilizadas y la creatividad.

* Por Efe – Agencias México – 6/10/2012

Mariscada con gozadera

Muchos restaurantes hispanos en Long Island (New York), a excepción de otros restaurantes hispanos que si destacan -como debe ser- la comida, y no destacar las piernas o trasero de las meseras que trabajan y las visten de manera provocativa para atraer, principalmente, a hombres que busquen conquistarlas mas que a degustar un plato de comida en un ambiente adecuado para ello.

Abajo, podemos ver varios artículos periodísticos obtenidos en diversos lugares como lavanderías, mercados, tiendas o recipientes gratuitos que existen en diversos lugares de New York.

 

 

 

 

Hasta siempre.

CTsT.

Curiosidades Gastronomicas 11 (Libreria-Rest., Esturiones, Rusos en NY…)

Veamos mas curiosidades recientes en el mundo de la gastronomía a nivel mundial:

 1) Librería o Restaurante?

 Nomad es un restaurante neoyorquino el cual tiene muchos clientes extranjeros que son atraidos por su estilo singular , mezcla de un estilo americano de biblioteca con una disciplina francesa en sus comidas ofrecidas.

 

Dentro de su variedad de platos el que tiene mayor preferencia es el pollo asado (Roast Chicken) con trufas negras y Foie gras. (ver fotos abajos)

 

Este plato es para dos personas y tiene un precio de $78.00 dolares USA.

 

 2) Un esturión No es un tiburon

Cuando Han Sang-Hun (56) llevo 200 esturiones a Corea del Sur, desde Rusia, en 1997. Muchos de sus vecinos pensaban que era una invasion de tiburones por su parecido físico. Dichas personas pensaban que si algun esturion escapaba hacia el rio podria ser la ruina del ecosistema, atacando y devorando a otros peces.

 

El esturion (Sturgeon) es un pez de nadar lento y no tiene dientes: pero posee uno de los productos mas costosos que algunos comensales les gusta comer o degustar: El Caviar.

 

Actualmente la onza de caviar se vende a $400.00 dolares o $14.00 dolares por gramo.

 

Despues de 12 años de crianza e inversion en su granja coreana (un millon de dolares), cerca a un rio que se encuentra a 56 millas al sureste de Seul, Han Sang-Hun vio crecer exponencialmente la población de esturiones. De los 200 iniciales a 50,000 esturiones.

 

Este es un negocio que requiere una espera de 10 a 15 años antes de empezar a recolectar las ganacias efectivas. Asimismo el piensa ampliar este negocio a otros lugares de corea del Sur. Incluso llevarlo hasta los emiratos arabes.

 

 3) Las melodías de Moscu en New York

Hay un exclusivo karaoke ruso en pleno centro de New York, llamado Jelsomino, el cual ofrece una lista de 6000 canciones y tragos exclusivos y costosos.

 

 En el Jelsomino se puede alquilar un cuarto por una noche, para 10 personas, donde se pueda cantar, beber o comer en forma privada.

 

Los precios varían segun el paquete que se escoja; aunque los precios varian de $3,000.00 a $20,000.00 dolares por noche. Mayores detalles se puede ver en el recorte periodístico abajo:

 

 Este karaoke es uno de los preferidos por los nuevos millonarios rusos que vienen a USA. Incluso llegan a gastarse $120,000.00 dolares por noche, como dice la copropietaria Tatiana Brunetti (ver foto arriba), quien agrego que el Jelsomino inicio sus operaciones en el 2007, en New York, y espera abrir otro local parecido en Miami, este 2012.

Tatiana dice que sus mejores clientes son sus compatriotas rusos quienes tienen un gran corazón y una gran billetera también (“Russians have a big heart. Big Wallets, too.”)

 

Al parecer para la mayoria de neoyorquinos , de clase media para abajo, prefiere lugares como las dos fotos que se muestran a continuación. La primera una buena o exótica comida no muy cara o una mas barata; pero en buena compania, con amigos o novias.

 

 

Hasta siempre.

CTsT.

Restaurante peruano ganó premio mundial a mejor gastronomía express de aeropuertos

Se convierte así en la primera empresa latinoamericana en obtener el galardón. Obtuvo la victoria en la categoría ‘Food To Go’.

365 Deli

El restaurante 365 Deli, ubicado en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez en el Callao, ganó el premio al mejor establecimiento de gastronomía express a nivel mundial de los “Moodie Airport FAB Award 2012”, convirtiéndose en la primera empresa latinoamericana en obtenerlo, informaron hoy sus operadores.

El local ganador pertenece a la empresa peruana Retail Services y tiene otras dos sedes en el Aeropuerto Internacional Benito Juárez de México D.F., según comentó el director de la compañía, Marcel Rodríguez.

Los “Moodie Airport FAB Award” se entregaron la semana pasada en Amsterdam, en una convención de operadores aeroportuarios y expertos en servicios que seleccionaron a los mejores en gastronomía y bebida.

PRIMERA EN LATINOAMÉRICA
“Es un honor que una de nuestras dos marcas clasificadas a este importante premio mundial haya vencido en su categoría Food To Go y se haya convertido en la primera marca latinoamericana en obtener un reconocimiento de esa magnitud, entre 170 de las mejores empresas de gastronomía aeroportuaria del mundo”, manifestó Rodríguez en una nota de prensa.

Retail Services compitió también en la categoría de mejor restaurante gourmet de aeropuertos con su marca La Bonbonniere, también en el terminal Jorge Chávez, que quedó entre las siete mejores del mundo.

“Esta distinción refuerza nuestros planes de expansión internacional en los principales aeropuertos de América Latina, los que ya hemos iniciado con nuestros 2 locales de 365 Deli en el Aeropuerto Internacional Benito Juárez de México D.F.”, añadió el representante.

*Efe, 7 Julio 2012